Mushy coco love cake

Deze mini cakes zijn eigenlijk het resultaat van een experiment. Ik was eigenlijk van plan om gezonde kokosslagroom te maken maar die mislukte, en ik wou er toch nog iets mee doen.

Dit heb je nodig:

1. een blikje kokosmelk 400 ml
2. poedersuiker
3. kant en klare cakemix  in poedervorm.(Dr. Oetker, cake natuur)

Werkwijze:

Maak eerst de mislukte kokosslagroom(mocht hij bij jou lukken dan kun je eventueel hier stoppen en de slagroom gebruiken voor op iets lekkers). Hiervoor neem je enkel de kokosroom uit het blik. Het transparante sap kun je voor iets anders gebruiken(smaakmaker in currysaus?) 

Je voegt bij de room 2 eetlepels poedersuiker en kloppen maar. Als alles goed gemengd is voeg je de helft van de cakemix (200 gr.)erbij. Opnieuw kloppen en klaar is kees.

Voeg nu alles in cupcakevormpjes(ik heb van de leuke hartvorige) en bak minstens 20 min op 180°.

De cakejes blijven wat mushy en vochtig, dat maakt ze het ideale comfortfood.

Smakelijk

Miss Poppy

PS: Neem eens een kijkje op de webshop ,er zijn momenteel solden!