Miss Poppy's glutenvrij brood

Een tijdje geleden zijn we voor persoonlijke redenen glutenvrij gaan eten. Iedereen die glutenvrij begint te eten staat voor hetzelfde probleem: brood. Het glutenvrij brood dat te koop is, is niet te eten. Dus moet je het zelf proberen te bakken, met ingezakte, te natte of te droge broden als resultaat. Geloof me, ik heb het allemaal meegemaakt. Tot ik de glutenvrije broodmix van Dibro bij Aveve ontdekte. Ze hebben een witte en bruine mix. Persoonlijk vind ik de bruine beter.
Maar voor deze post heb ik een wit brood gebakken. Het is lekker gerezen zoals een gewoon brood en smaakt ook bijna als gewoon brood. Een tip bij het bakken van glutenvrij brood is dat je het recept nauwgezet moet volgen( al heb ik het basisrecept hier wel wat aangepast). Het deeg zal veel slapper zijn dan van gewoon brood, daarom bak ik het in een mosselpot. Dit is een hoge pot waar het slappe deeg moeiteloos in kan rijzen. Ik bak het brood met het deksel erop tot 10 minuten voor het einde van de baktijd. Dan haal ik het deksel eraf en laat het nog 10 minuten verder bakken.

Dit is het recept:

• 500 gr. glutenvrije mix voor wit brood (van Dibro)
• 2 koffielepels droge gist
• 250 ml koud water
• 250 ml koude melk( of amandelmelk...)
• 30 gr zachte boter (of olijfolie of pindakaas)
• 1 koffielepel zout met broodaroma( le Poole) of kruidenzout voor een hartig brood
• 1 eetlepel appelmoes
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 1 theelepel fiberhusk(gemalen psylliumzaad)

Afwerking:

• een scheutje extra melk
• eet eetlepel zaden mix

Meng alle droge ingrediënten, zorg ervoor dat het gist niet in directe aanraking komt met het zout.
Voeg er dan de boter, appelmoes, koud water en koude melk bij. Meng alles zorgvuldig en mix een enkele minuutjes met een klopper. Je hebt nu een deeg dat wat op een cakedeeg gelijk van constitutie.
Bekleed je vorm met bakpapier en giet het deeg erin. Zorg dat het deeg niet meer dan de helft van de vorm vult. Bestrijk het deeg met het scheutje melk en bestrooi met de zaden mix (dit zorgt voor een mooiere korst). Dek af met een doek (of zoals bij mij met het deksel van de mosselpot) Verwarm ondertussen de oven op 210°
Laat rijzen tot het deeg verdubbelt is in volume. Zet het deeg in de oven (als je een mosselpot gebruik mag het deksel erop blijven)
Bak zo'n 40-45 minuten in de oven. Als je een mosselpot gebruik dan moet je het deksel na 30 minuten verwijderen.

Dit is het resultaat:

Smakelijk,

Miss Poppy

Ps: Ga ook eens een kijkje nemen op de webshop, 

er staan alweer veel items op de sales pagina.